Liste des produits du producteur Les condiments de la Doie


http://lescondimentsdeladoie.overblog.com/

Condiment de légumes et de fruits (chutney) 

Bedon-Beyer christine 
5, rue du Luc
79370 Verrines

condimentsdeladoie@orange.fr
05.49.32.96.40
 06.84.28.52.68


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Condiment de légumes et de fruits (chutney) 

Bedon-Beyer christine 
5, rue du Luc 
79370 Verrines 

condimentsdeladoie@orange.fr
05.49.32.96.40
 06.84.28.52.68


Descriptif des produits
Gamme condimentaire et apéritive de légumes et de fruits  (nous avons une  très petite production) travaillée au vinaigre et au sucre ou à l’huile et toujours plus ou moins épicée.
Les Chutneys sont des sauces aigres douces épicées (parfumées).
Particularités
La conservation au vinaigre est une pratique très ancienne.
La cuisine aigre douce est connue depuis l’Antiquité romaine.
Je pratique cette activité depuis octobre 1997.


Appartenance à un réseau
-         2008 fut ma première année de conversion en agriculture biologique certifiée.
-         Membre du réseau international d’accueil à la ferme « Accueil Paysan » depuis 2006
-         Membre de l ‘Association Kokopelli pour la défense de la biodiversité
-         Membre de  l’association «  les amis de l’ortie »


Conseils
Les chutneys se dégustent à l’apéritif sur toasts, ou sur brochettes, en verres ou en cuillères gourmandes. On peut les consommer seuls ou avec légumes crus  ou grillés (en assaisonnement) ou encore avec des charcuteries, du poisson fumé et des fromages.


-         A tout moment du repas, en entrée, sur plats chauds (déglaçage de jus de viande, assaisonnement de poissons, accompagnement de céréales et de légumineuses), ou encore sur un plateau de fromages.


Références : 2002 :  Gamme référencée par Mr Alain Ducasse ; Depuis 2007, gamme cuisinée pat Mr Patrice Claire «  La cave voltaire »  à Chinon ; 2010 :  Gamme cuisinée par le restaurant «  La Santonine «  (bottin gourmand 2010) à Breuillet (17)


Depuis la création de l'entreprise je n'ai jamais fait de concession sur la qualité de ma production, ce qui m'a d'ailleurs valu la reconnaissance par Alain DUCASSE en 2002 de 5 de mes produits.

Détails
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