Liste des produits du producteur La Ferme du maras


http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/en/poitou-charentes/ferme-la-ferme-du-maras-52980/contact_plan_acces

Fromages de chèvres fermiers.

Famille GAUVREAU
LA FERME DU MARAS
Le Maras - Route de St Savin 
86300 CHAUVIGNY

lafermedumaras@yahoo.fr ; info@manufacturer.com
05 49 46 41 79
Fax : 05 49 47 63 53


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Fromages de chèvres fermiers.

Famille GAUVREAU
LA FERME DU MARAS
Le Maras - Route de St Savin 
86300 CHAUVIGNY


lafermedumaras@yahoo.fr ; info@manufacturer.com
05 49 46 41 79
Fax : 05 49 47 63 53


Marie-Hélène et Jean-Claude s’installent avec leurs parents sur une ferme de 80 ha de céréales et porcs. L’élevage de chèvres et la fromagerie sont créés, les premiers fromages arrivent au printemps 1982…et Brigitte et 1990.


Nous travaillons aujourd’hui à 5 sur la ferme : Marie-Hélène, Jean-Claude, Bernard (frères et sœur),Brigitte (femme de Jean-Claude) et Manuela.


Présentation :
155 chèvres (de race alpine et saanen) produisent tous les jours du lait transformé sur place en fromages variés que nous vous proposons.
Nous avons toujours choisi de vendre directement nos produits et de vous accueillir sur notre ferme, ce qui explique notre adhésion au réseau « Bienvenue à la ferme » depuis plus de 20 ans et à « La Route du Chabichou » depuis 3 ans.

Mode d’alimentation :
Par souci de maîtrise, nous recherchons un maximum d’autonomie alimentaire. Pour obtenir un lait de qualité, les chèvres sont en bonne santé. Nous produisons sur nos terres du foin (luzerne et trèfle) qui doit être d’une qualité irréprochable. Il est la base de leur alimentation. Elles mangent aussi du blé et l’orge, seul le maïs en grains garanti sans OGM est acheté. 


Conduite de l’élevage :
De février à la mi-avril, les naissances des chevreaux rythment nos journées. Une disponibilité permanente est nécessaire pour surveiller les mises-bas des chèvres (les chevreaux ne naissent que très exceptionnellement la nuit !!..)
Puis l’élevage des chevrettes (futures chèvres 1 an plus tard) et des mâles reproducteurs, nous demande un suivi constant.
Toute l’année, les 2 traites (matin et soir), nous occupent entre 2 et 3 heures dans la journée. 


Fabrication du fromage :
Toute l’année et tous les matins, nous transformons en fromages le lait produit la veille par nos chèvres. Caillage, égouttage, salage, affinage, ces méthodes traditionnelles de fabrication sont notre quotidien. Un lait de bonne qualité (auquel aucun ferment acheté n’est ajouté) ainsi que notre expérience  vous garantissent des fromages affinés avec soin et qui conservent leur typicité.


Nous nous engageons à respecter le cahier des charges du « Fermier, Signé Poitou-Charentes » qui nous entraîne vers des méthodes de travail durables. Ce label est attribué puis contrôlé par l’IRQUA Poitou-Charentes (Institut Régional de la Qualité Alimentaire).


Frais, moelleux, plus ou moins sec, le fromage de chèvre se déguste à tous les stades, suivant votre goût… Découvrez nos différents fromages fermiers.
         



 


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